Finie l’époque où les chefs signaient les mêmes assiettes-institutions jusqu’à la retraite. Exception faite des fameux Msemens du Café de France, des tagines du Toubkal (sur la Place Jemmaa El Fna) et des savoureux assortiments de viandes de Bejgueni (Guéliz). Le turn-over atteint des sommets en matière de gastronomie à Marrakech.

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